家庭。如此，她便得到了红黑两色有着不同成长颜色经历的七彩纹鸟。下一步，为了测试这种颜色成长经历究竟意味着什么，普莱克将这些幼鸟的头部毛色分别涂成红、黑、蓝用于对照，并让它们进行20分钟的二鸟争夺喂食器中领地的竞赛。动物行为，卷78，393页

    结果是惊人的如今表观上的红头鸟战无不胜，无论它们原先真正的毛色或者成长环境如何。给鸟上红色并未使它们更具攻击性，赢得食物争夺战的原因在于对手不再敢于挑战红头鸟，普莱克解释，所有鸟都对涂红的个体反应强烈，即使是那些之前从未见过有着一头“红发”同类的鸟。

    每次对峙过后，普莱克都对七彩纹鸟肾上腺酮激素水平进行了测定，以作为衡量压力的可靠指标。她发现面对红头发对手时七彩纹鸟的肾上腺酮水平比面对黑色或蓝色对手时高出58。没有任何关于颜色的先验经历，这些鸟儿表现出了对于红色天生的畏惧。这是普莱克的结论。”

    15

    “而蓝色促进了创造性任务的完成。在实验一中，研究者要求志愿者绞尽脑汁提出砖头的各种新颖用途，受试指导分别显示在以蓝色或红色为背景的屏幕上。尽管蓝屏组与红屏组提出了数量上大致相当的妙用，蓝屏组的想法更具创造力，而红屏指导下的思维则趋于实用与保守。第二项任务利用20种不同组件设计儿童玩具也得到了相似的结论。”

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    “红色并不只会通过自己与危险的暧昧关系给我们捣乱。当埃利奥特与他的同事丹尼尔拉a8226内斯塔向男性受试者展示红白背景下魅力值为平均水平的女性时，男人们认为大红背景笼罩下的美眉更吸引人。当他们又被要求将身着红、绿衣衫和红、蓝装的女性分别对比时，他们反映自己更愿意邀红衣女郎出去约会并为此次约会花费更多个人与社会心理学杂志，卷95，1150页。

    红色，显然背景神通。在成就获得情境中，红色意味着危险，也就驱使人回避。而在浪漫情境中，红色意味着性的开放或者罗曼蒂克，于是乎诱发了接近行为。埃利奥特说。”

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    “同样给研究人员留下深刻印象的是，志愿者们很少怀疑到颜色竟然会对实验结果产生或大或小的影响。在埃利奥特关于性吸引力的研究中，几乎没有受试者看穿实验目的，他们认为，颜色对他们的选择，影响微乎其微。”

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    长期过量补充维生素，可使身体对维生素的吸收率降低，停服后反而会导致维生素缺乏症。因此，不应长期过量服用维生素。例如，“据国内外研究表明，随着维生素c的用量日趋增大，产生的不良反应也愈来愈多。”

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    但是，“矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。所以一定要注意矿物质的适量摄取。”

    附　　录

    一常用食物营养成分表价值中国网，医药保健频道

    常用食物营养成分表

    常用食物营养成分表 va国际单位

    食物名称蛋白质脂肪碳水化合物钙磷铁胡萝卜素vb1vb2vc

    克克克毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克

    稻米籼米79351090

    面粉75332680

    面筋1782000

    小米77212406

    玉米面97222310

    黄豆25367571115

    豌豆15884400

    黄豆芽27681024

    绿豆芽423516

    豆腐浆22545

    豆腐327757

    酱豆腐516720012

    臭豆腐14721534

    腐竹5311319436

    粉条0852724

    土豆16115918

    白萝卜06493430

    红萝卜心里美1043933

    水萝卜106444034

    胡萝卜红1819238

    口磨干23100162323

    香菇干160124415

    黑木耳干16535720118555

    银耳干57938025034

    海带干57117721615076碘至

    克

    猪肉11111703

    猪肝2431127025va8700

    猪大肠1255

    牛肉2171705

    羊肉1111292

    鸡肉11190

    鸭肉111455

    鲫鱼1354203

    鲤鱼28176va140

    黄花鱼31152va80

    带鱼248204

    对虾235150

    墨鱼1748198va100

    鸡蛋155210va14401

    鸭蛋131171210va138057

    植物油100微量

    芝麻酱20158705305845

    蜂蜜0805164

    酱油201797315

    甜面酱3732104

    黄酱110503008

    醋65135

    啤酒044260微量

    团粉874812

    茶叶2353311360227

    辣酱83624

    二一般人群膳食指南中国居民膳食指南1997版

    一、食物多样、谷类为主

    人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能人体所需的全部营养素平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。

    多种食物应包括以下五大类

    第一类为谷类及薯类谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要碳水化物、蛋白质、膳食纤维及b族维生素。

    第二类为动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要蛋白质、脂肪、矿物质、维生素a和b族维生素。

    第三类为豆类及其制品包括大豆及其他干豆类，主要蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和b族维生素。

    第四类为蔬菜水果类包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要膳食纤维、矿物质、维生素c和胡萝卜素。

    第五类为纯热能食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要能量。植物油还可维生素e和必需脂肪酸。

    谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。

    另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗细、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。

    二、多吃蔬菜、水果和薯类

    蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多,包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果,它们是胡萝卜素、维生素b2、维生素c和叶酸、矿物质钙、磷、钾、镁、铁,膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。我国今年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素c、胡萝卜素的丰富来源。

    有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素c和胡萝卜素的丰富来源。 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。我国居民10年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。

    含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。

    三、常吃奶类、豆类或豆制品

    奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质丢失的速度。因此，应大力发展奶类的生产和消费。豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素b1、维生素b2、烟酸等。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。

    四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

    鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的中足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素a极为丰富，还富含维生素b12、叶酸等。但有些脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民食物动物性食物过多，吃谷类和蔬菜不足，这对健康不利。

    肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因