50克。将马齿苋洗净切细，和大米调和，加水，按平常煮饭的方法煮之。

    马齿苋水

    取鲜马齿苋250克，洗净加水1 000毫升，煮沸加少许白糖，分次服用，可以预防和治疗细菌性肠炎。

    tis马齿苋的防病作用

    防治心脏病　研究表明，马齿苋中还含有深海鱼体内所含有的一种物质，它就是奥米伽－3脂肪酸。这种物质对防治心脏病具有良好的效果，据科学家说，居住在北极附近的因纽特人为了御寒，会摄入大量高脂肪、高胆固醇的鱼，但正是由于这些鱼中含有奥米伽－3脂肪酸，所以他们的心脏病的发病率一直保持在低的水平。

    防早衰　马齿苋中含有一种防止人体衰老的重要的营养成份ots3－脂肪酸ot，这种脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜和眼细胞膜的重要成分，研究认为，这种物质只存在于脂性海鱼，如沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼等的体内。现在，人们通过这一意外发现，又为人类的养生食谱增加了一味新的高营养食品。马齿苋能防止早衰的原因不仅限于此，还由于它含有丰富的维生素e和胡萝卜素，马齿苋中维生素e的含量也比菠菜高出5倍，这两种物质都是天然的抗氧化剂。它们能有效地防止自由基对人体组织所造成的伤害，延缓人体衰老。

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    第32节夏季饮食调摄16

    马齿苋还是治疗细菌性痢疾和肠胃炎的有效药物。它能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。

    蕨菜

    又名龙爪菜、猫爪子等，其在东北、华北、西北地区多见。蕨菜生于山林中，不受ot三废ot污染，食用安全性高，营养丰富，风味独特。其味甘，性寒，无毒。有清热解毒、增智安神、化痰降气之效。

    3水果类

    夏天是水果的旺季，水果种类繁多，价格便宜，是人们大快朵颐的时候，但是吃水果也有很多学问，也要讲究科学。下面这些知识你知道吗

    水果也分寒性与热性

    中医认为世间万物都有其独特的性质。食物有ot寒、热、温、凉ot的区分，介于四者之间既不温不热，又不寒不凉则属于ot平ot性，性质各异的食物进人体内，就会产生ot热、温、寒、凉ot的不同作用。当然水果也不例外，每种水果都有阴阳，即寒热的偏性。比如胃寒的人吃了香蕉后感觉胃脘不舒服，甚至会胃疼或腹泻，这是因为香蕉属于寒性，两寒相交，阳气受伤，当然身体会感到不适。荔枝属于热性，阳热重的人吃多了就会牙龈出血，流鼻血，大便干燥，这就是人本身的体质和水果的寒热不相适应的结果。所以，应该根据自己的体质特点挑选适当的水果，这样才能对身体有益，否则可能爽了口而害了身。

    性质寒凉的水果，有清热泻火的作用　从现代营养学角度来说，性质寒凉的水果就是热量低、富含纤维的水果，阳虚体质的人不适宜吃寒凉的水果，如西瓜、香瓜、香蕉等。

    性质温热的水果，有温中散寒、补火助阳的作用　从现代营养学角度来说，性质温热的水果就是热量高的水果，阴虚或阳盛体质的人不宜多吃温热性质的水果，如荔枝、榴莲、桂圆等。

    还有一类就是平性的水果，即没有明显的偏寒或偏热的性质，适合于各类体质的人吃，像葡萄、石榴等。

    下面介绍一些水果的性质，在选择之前先判断一下自己的体质，然后再选择自己喜欢和适合的水果。根据中医ot饮食节制ot的原则，即使是再适合自己体质的水果也不能吃得太多，适当为补，过则为害。

    西瓜

    性味　味甘，性寒。

    营养成分　西瓜是夏季最受人们喜欢的水果。它含水分941、碳水化合物42，含一定量的维生素c、钾、钙、磷，以及少量的其他营养素。西瓜是瓜果中果汁最为丰富的水果之一，其果汁几乎包含人体所需的各种营养成分，炎热的天气，吃一两块西瓜，会暑热大减，神清气爽。

    功效　中医认为西瓜具有清热解暑、除烦止渴、利水下气、解酒利咽等功效。对发烧、烦躁、口渴、生口疮、中暑、咽喉肿痛、小便赤黄、风火牙痛等热证有辅助治疗效果。慢性肾炎、高血压患者适当多吃点西瓜可以起到利尿的作用，但不宜过多。

    药用　西瓜皮有更好的药用价值，晾干后寒凉性减少，用水煎服可以治疗水肿。西瓜皮和皮硝混合就制成了治疗咽喉肿痛的中药西瓜霜。把西瓜皮晾晒后焙干可以治疗口腔溃疡。

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    第33节夏季饮食调摄17

    注意事项　西瓜虽然是夏季清热消暑的佳品，毕竟其为寒凉之性，在本草纲目中写道ot西瓜、甜瓜，皆属生冷，世俗以为醍醐灌顶，甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害也。ot 就是告诫人们吃起来要有节制，适可而止，尤其是老年人和脾胃虚弱的人更不宜多吃。口淡、舌苔白而腻的人，中医认为有寒湿，也不宜吃西瓜。

    柚子

    又名文旦、油田柚。

    性味　甘、酸，性寒。

    营养成分　每100克柚子含水分84克，蛋白质07克，脂肪06克，碳水化合物122克，粗纤维08克，钙41毫克，磷43毫克，铁09毫克，胡萝卜素012毫克，维生素b1007毫克，维生素b2002毫克，尼克酸05毫克，维生素c 41毫克，可供热量57千卡。所以可以说柚子是维生素c的优质来源。

    功效　有消食健胃、下气消痰的功效，还可以解酒。

    药用　用柚子的果肉90克，米酒15克，蜂蜜30克，隔水炖服。每日1次，可以

    治咳嗽痰多症。

    草莓

    又叫洋莓，红莓。

    性味　味甘，性凉。

    营养成分　草莓鲜艳诱人，果肉多汁，酸甜适口，营养丰富。富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c，烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，每100克草莓含维生素c50100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。

    功效　草莓所含丰富的维生素c能消除细胞间的松弛与紧张状态，使细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。还可以预防坏血病，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。草莓中含有的胺类物质对白血病、再生障碍性贫血有一定疗效。国外研究发现，草莓还可以抑制癌肿的生长。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。所以，草莓有ot水果皇后ot之美誉。

    药用　中医认为，草莓有润肺生津、健脾和胃、利尿消肿、解热祛暑之功效，适宜于肺热咳嗽、食欲不振、小便短少、暑热烦渴等症。

    香蕉

    性味　味甘，性寒。

    营养成分　香蕉果实甘甜柔滑，富含碳水化合物，营养丰富，据分析，每100克果肉中含碳水化合物20克、蛋白质123克、脂肪066克、粗纤维09克、无机盐07克，水分占70，并含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c以及维生素u等多种维生素，此外，还含有人体所需要的钙、磷和铁等矿物质。

    功效　香蕉的水分低、热量高，含有蛋白质、脂肪、淀粉、胶质及丰富的碳水化合物高达20以上，还含有维生素a、b、b6、c、e、及矿物质钙、磷、铁、镁、钾等，香蕉中钾的含量为百果之冠，镁的成分亦高，并被证实有防癌之功效。

    药用　香蕉的果肉、果皮、花、根皆可入药，能去热毒、润肺、止渴、清肠，可用于防治便秘，国外研究认为香蕉有稳定情绪、愉悦心情的作用。

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    第34节夏季饮食调摄18

    注意事项　香蕉性寒，所以畏寒体弱、脾胃虚寒、腹泻的人都要少吃香蕉。

    猕猴桃

    又叫奇异果、藤梨、阳桃、猕猴梨。

    性味　味甘酸，性寒。

    营养成分　现代医学研究分析，猕猴桃果实含有糖类、丰富的氨基酸、蛋白酶、维生素b1、维生素c、胡萝卜素以 及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。其维生素c的含量是柑橘中的56倍。

    功效　近年来有报道称猕猴桃能阻断致癌物质亚硝胺在人体内的合成，阻断率达98，有抑制癌细胞的作用。猕猴桃还能降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，是高血压、心血管病、糖尿病、肿瘤患者的理想果品。所以，猕猴桃是滋补强身的上等果品，其枝叶、根、藤都是很好的中药材。

    中医认为猕猴桃有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而且还有抗衰老的作用。唐代医药学家陈藏器介绍猕猴桃的功效为ot调中下气，主治骨节风、瘫缓不随、长年白发ot。

    药用　治疗食欲不振、消化不良，可取猕猴桃干果60100克，水煎服，每日早晚分服。患尿路结石者，每日食用猕猴桃610枚，分二次或三次服完。常食猕猴桃还可对半身不遂、肌肉麻木起到辅助治疗作用。

    注意事项　猕猴桃有滑泄之性，大便秘结者可多食之，而脾胃虚寒、尿频、月经过多和先兆流产病人则应少食。

    香瓜

    又称甜瓜，属葫芦科。

    性味　味甘，性寒、无毒。瓜蒂苦，寒，有毒。归胃、肺、大肠经。

    营养成分　香瓜是夏令极佳的消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，香瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分的含量均不低于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素c的含量则明显高于西瓜。

    功效　多食香瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动。香瓜有清暑热、解烦渴、利小便的功效。

    注意事项　由于其性偏寒，所以脾胃虚寒、腹胀便溏者少食。

    荔枝

    性味　性温，味甘酸。

    营养成分　荔枝果肉中糖的含量高达20；每100毫升果汁中，维生素c含量最高可达70毫克，此外还含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等成分。

    功效　可补脑益智，强身健体。

    注意事项　俗话说ot一颗荔枝三把火ot， 因为荔枝属于温热性水果，新鲜荔枝上市时间又很短，所以当荔枝大量上市时有些人因过多食用而出现鼻出血、牙龈肿痛出血、咽喉痛、面部痤疮、口腔溃疡、肺热咳嗽、便秘等 ot上火ot症状。荔枝吃得过多还会造成人体内糖的代谢紊乱，出现心慌、头晕、出冷汗、乏力等低血糖的症状，严重的可以发生昏迷，即所谓的ot荔枝病ot。儿童尤其不宜大量食用荔枝。

    樱桃

    性味　味甘、苦，平涩。

    营养成分　一般水果含铁量都比较低，但每100克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位。樱桃中维生素a的含量比葡萄、苹果、橘子多45倍。此外，樱桃中还含有维生素b、c及钙、磷等矿物元素。