<abl ali=ri><r><></></r></abl>通过粉味的磨练后，冷莫开始了天工开物中所提到的，揉面法。

    “等一下。”

    正在训练份量掌握的冷莫，突然听到旁边传来一道印象很浅的声音。

    一转头，是谁人从没理过他的陈农农，他疑惑的问：“什么事？”

    “其他事情都处置惩罚完了？”陈农农问。

    “处置惩罚完了。”冷莫说。

    “差池，你还没处置惩罚完，外场还在忙，要记得内外都处置惩罚完善后，才有给你训练的时间，懂了吗？”陈农农语气有点咄咄逼人，与先前迥异。

    搞不清楚情况的冷莫为了制止挨骂，连忙说：“马上去。”

    “揉面是一门武艺，捶打的力道更是要害，他一旦开始举行训练，今天该做的事情将没有一样可以正常完成。”陈农农对着藏在一旁的景尔说。

    “说得对，我疏忽了。”景尔笑道。

    “妳经常疏忽，既然训练他的事移交给我，那就得照我说的来做，点半后才气让他开始训练。”陈农农说。

    景尔点颔首说：“行，就依妳说的做。”

    几个小时已往了，冷莫终于见到时钟转到点三十分。

    他内外场轮流跑，把汗擦干后洗净双手，准备开始用边角料的粉开始训练。

    现在并不像未来，因为厨师大量伤亡而接纳半机械制作，所以现在餐馆种种餐点都有他更喜欢的味道，冷莫现在就要印证他曾写过的理论，那就是眼前的面粉，人工为什么会比半机械制作好吃！

    “制作时间并非食材鲜味的完整要素，而是半机械制作出来的食物，流失了大量时间。”

    “没有包罗时间能量的菜，味道就会加速衰退，食之无味。”

    已往研究时间问题甚久，如今要真正实验在摒挡上，冷莫有一丝丝兴奋，双手哆嗦的捧起清水洒入面粉中，然后开始逐步搅拌。

    不外他才稍稍搅拌一下，左边就传来声音：“书上是这么教的吗？”

    “我记得是。”冷莫影象力很好，他相信自己没有记错。

    “我也记得是，但书上所教的，是写书者最适合的方式，我们餐馆所制作的面你这段时间应该都有印象吧。”陈农农问。

    “有。”

    “既然有，那你就不应纯粹只拿杜兰小麦，隔邻这盒松花小麦和那一桶普通小麦也要同时拿来用，书中的制作法不必全部使用，在我们餐馆，你先熟悉普通面条制作与添加牛油果制作这两种，之后蔬果的制作我会示范。”陈农农说道。

    她的教学目的跟大部份餐馆一样，与其琢摩出一堆不会实际用到的技法，不如先把餐馆中必须的技巧先行掌握。

    “明确。”

    冷莫点颔首，连忙在长桌上分出三个区块放置面粉，他原本是要依照书中一个个试验的，但陈农农一提醒，他才注意到自己又疏忽了。

    三种小麦的味道虽有差异，但揉制的技巧大同小异，他装来一大碗水，并准备好牛油果，开始揉制三种面团出来。

    和面，水温自是重要要害，一般而言共分为热水、温水、冷水三种。

    热水面团又称烫面，以-度的热水边倒入面团边搅拌，以此制作出来的面团适宜制作蒸饺、烧卖、锅贴、油糕等。

    温水面团则以度左右的温水来和，其容易成形，适合制作种种花式蒸饼。

    冷水面团是冷莫现在要制作的，以度以下的水温和谐面团，其面团结实、韧性强，又被称为死面，适合水煮和烙，如水饺、面条、烙饼等等。

    “和面要三光，那就要做好最基础的三步加水法。”

    三步加水法第一步，先将面粉摆出一个凹槽，然后开始将水徐徐倒入，重复揉搓的初制品俗称雪花面。

    第二步，再洒上一些水，使之成为如疙瘩般的小面团，称为葡萄面。

    第三步，将其压成块，双手沾些水开始揉搓面团，之后等面团平滑亮丽就完成了。

    由于先前多日的刀工训练，冷莫的手比起之前更有气力，很快的在陈农农盯着之下，揉制出三个巨细纷歧的椭圆形面团，接着迅速成形，圆亮平滑的三个面团泛起在桌上。

    “面团只是基础，离制作面还早，下班前把粉用完，稍有不够可拿新的用，你就一直揉制新面团到脱离。”陈农农付托道，她注意到冷莫的技巧可以，但气力不行，得多加训练。

    “明确了。”

    看着三团很普通，纯粹圆亮平滑的面团，他很显着感受到自己厨艺正在逐步进步，不外只要能打开《吞时经》，一定可以加速弥补摒挡实作的能力，所以冷莫在等，玻璃果一定要早点拿得手。

    岁月竹与星辰花已有头绪，他企图求助关真导师的闺蜜，上官铃。

    上官铃虽挂着导师的名气，却很少到超文学院教学，其配景成谜，不外对冷莫等几名学生很看好，以前会带着他们到自家的田园走走，其园区大到没有边际似的，却诡异的没有出售半点蔬菜到市面上。

    而那偌大的园区实在都种满菜，一些新实验品的蔬菜。

    如果他没记错，整区的实验品之中，就有岁月竹，星辰花的话就得使用那片田园来试验种植了，冷莫相信上官铃导师会资助的。

    今日的事情竣事前，景尔特地走过来对冷莫说：“明天开始，事情会繁重许多哦。”

    为了训练冷莫的体力，明日开始，景尔便把内场处置惩罚厨余、外场处置惩罚垃圾的事情全部交给他一人做，虽然这是陈农农建议的。

    以制作面条来说，搓揉出头团只是基本，好的面条还得经由无数次的捶打，再经由翻折与拉甩，才气成为凡尔面馆能上餐桌的面条。

    但好面条的基础，终究是依靠厨师自己的技巧与气力，现在的冷莫两者皆缺乏，连制作备料都有问题，因此在见过那揉面力道的柔弱不堪下，陈农农决议直接给他加重双倍事情。

    “普通的小餐馆不会要求捶打力道，但我们会，因为我们不是普通的意面馆。”

    景尔一早，就跟冷莫嘱咐训练面团的要领，抛了一本太极要领的书本给他，究竟他训练的粉料都是餐馆成本，今天开始还会拿牛油果来用。

    “捶打力道，太极要领？早餐从今天开始纷歧样？垃圾的事情全交我处置惩罚？”

    冷莫差点昏厥，原来捶面要先练太极，早餐竟是昨晚他所揉面团制作出来的，尚有垃圾、厨余等等的事情竟全交给他了，事情庞大度提升双倍！

    “太极要领跟天工开物所写的肯定有所差异，但你没时间一个个试，试验到最适合你的捶打面团技法，那太铺张时间了，太极注重推、转、拍、捶、震，可以将面团的筋迅速化消，而处置惩罚垃圾事情会让你更忙碌，因此你得思考如何加速自己完成每一件事情的速度，这样你才气争取到训练的时间，尚有什么疑问吗？”

    “没没有。”冷莫擦了一下冷汗，他感受这挑战相当难题。

    “农农会继续盯着你，记着，淘汰自己的失误，外场你可以在几日后就半点失误都没有做得简直不错，但这并不代表内场会允许失误的。”景尔嘱咐道。

    冷莫听到内场，有一丝疑惑问：“内场的话我今天就开始资助了吗？”

    “厨师正常来说会有助手，但我们这没有，能分出来的不多，洗涤蔬果、资助进货，货物拆箱摆放以及将少于三分之二的料补满，将是你新增的事情。”